Restaurant à Bayonne : les 10 tables où je vous envoie les yeux fermés
- Rémy Bartocci
- 2 mai
- 13 min de lecture
Dernière mise à jour : 12 juin
L'actualité donne le tempo : le Guernika rouvre le 15 juin après un mois de travaux, et les Fêtes de Bayonne basculent cette année au 15-19 juillet. Bon prétexte pour remettre à plat mes adresses. J'ai arpenté les quais de la Nive et les ruelles du Petit Bayonne assez souvent pour savoir où l'on mange bien et où l'on paie surtout la vue.
Bayonne, c'est aussi une ville à explorer à pied : retrouvez mon guide pour visiter Bayonne avec les quartiers, les halles et les adresses gourmandes.
Vous cherchez un restaurant à Bayonne pour un dîner gastronomique, une côte de bœuf entre amis ou un déjeuner à moins de 20 € : voici ma sélection, avec les prix relevés sur les cartes et le ressenti des clients croisé avec les sites officiels. Pas de classement recopié d'un annuaire, que des adresses dont j'ai vérifié chaque chiffre.
Sommaire
TL;DR
Mes trois coups de cœur, si vous ne lisez qu'un paragraphe :
Goxoki pour le gastronomique qui reste familial : menu à 49 €, formule midi dès 25 €, un rapport qualité-prix rare à ce niveau.
La Grange pour le menu à 33 € en terrasse face à la Nive, la meilleure affaire des quais.
Ttipia pour l'expérience : cidre tiré au tonneau et côte de bœuf dans une bâtisse du XVIIe siècle.
Les tables gastronomiques : Goxoki, Nuance, Influences
Bayonne n'a pas l'aura gastronomique de Biarritz ou de Saint-Jean-de-Luz, et c'est précisément ce qui rend ses grandes tables intéressantes : les prix n'ont pas suivi la flambée de la côte. Trois maisons sortent du lot, chacune avec une personnalité très différente.
Goxoki, la gastronomie familiale du Petit Bayonne
🍴 24 rue Marengo, 64100 Bayonne
🕐 midi et soir, jours de fermeture variables en semaine (appelez avant)
💶 formule midi 25 à 29 €, menu Goxoki 49 €
Murs en pierre, plafond voûté, nappes blanches et art contemporain : le décor annonce la couleur. Derrière, la famille Hourcastagnou tient la maison, et le patron répond lui-même aux avis clients, ce qui en dit long sur l'esprit du lieu. Restaurant Guru l'a distingué parmi les meilleurs restaurants en 2024.
Ce qu'on commande : les coquilles Saint-Jacques aux noisettes sur purée de potimarron, le ris de veau qui revient sans cesse dans les avis, et la marquise au chocolat pour finir. Idéal pour : un repas d'exception sans le ton guindé qui va parfois avec.
Conseil pratique : la formule du midi à 25 € (hors jours fériés et vacances scolaires) est le ticket d'entrée le moins cher de Bayonne vers une vraie cuisine gastronomique. Les horaires changent selon les semaines : un coup de fil au 05 59 59 49 89 vous évitera une porte close.
Nuance, la carte blanche de Brice et Margaux
🍴 23 rue des Cordeliers, 64100 Bayonne
🕐 mardi et mercredi soir uniquement ; du jeudi au samedi midi (12h15-13h30) et soir (19h30-21h)
💶 déjeuner 3 plats 44 € (jeudi et vendredi midi), menu Ancrage 4 plats 69 €, menu Racine 6 plats 89 €
Brice Goeuriot et Margaux Le Baillif se sont rencontrés sur les bancs de Ferrandi à Paris avant d'ouvrir ce restaurant de poche rue des Cordeliers. Ici, pas de carte : vous choisissez un nombre de plats, la cuisine fait le reste en s'adaptant à vos goûts et allergies. Ce qui revient dans les avis, c'est la vaisselle qui sublime chaque assiette, le travail du sommelier et les accords mets-vins (proposés aussi sans alcool, de 26 à 50 € selon le menu).
Ce qu'on aime : la dorade au granité saké et le poulpe, plats les plus photographiés de la fiche Maps. Idéal pour : une occasion, un tête-à-tête, ou quiconque aime se laisser surprendre.
Conseil pratique : la maison n'accueille pas les enfants de moins de 6 ans, c'est assumé et annoncé. Le déjeuner à 44 € du jeudi et vendredi est la façon maligne de découvrir leur univers.
Influences, 24 couverts et une sauce pour chaque plat
🍴 19 rue Vieille Boucherie, 64100 Bayonne
🕐 du mardi au samedi soir, du mercredi au samedi midi
💶 comptez 30 à 70 €, menu en 5 plats à 58 €
Faustine en salle, Quentin en cuisine : ce couple a installé son restaurant bistronomique dans une bâtisse ancienne de la rue Vieille Boucherie, légèrement à l'écart du flux touristique. Lui revendique une cuisine construite autour des sauces et des producteurs locaux, avec une carte qui change au rythme des saisons. Elle défend une carte des vins vivante, alignée sur les assiettes, avec un faible pour son terroir natal.
Ce qu'on commande : l'œuf 64° et le dessert Autour du citron, les deux références de la fiche Maps. Idéal pour : les curieux qui veulent des mélanges de saveurs inattendus sans prendre de risque sur l'exécution.
Conseil pratique : seulement 24 couverts, donc réservez tôt, surtout le week-end. La réservation passe par Zenchef depuis leur site.
Bistronomie sur les quais de la Nive : Sébastien Gravé et La Grange
Les quais de la Nive concentrent les terrasses les plus demandées de la ville. Deux adresses y dominent le débat, à deux niveaux de prix différents.
La Table Sébastien Gravé, la valeur sûre des quais
🍴 21 quai Amiral Dubourdieu, 64100 Bayonne
🕐 du mercredi au samedi, 12h-14h et 19h-22h
💶 comptez 40 à 80 € par personne
Entre la mairie et les halles, la salle baignée de lumière s'ouvre sur la Nive. Le concept va loin dans la convivialité : places au comptoir face à la cuisine, et même une table installée dans la cuisine pour vivre le service de l'intérieur. La cuisine est bistronomique, créative, portée sur les produits de saison ; les avis saluent le menu dégustation et les amuse-bouche. Plus problématique : plusieurs clients trouvent les tables trop proches les unes des autres pour un repas à ce tarif, et certains jugent que l'accumulation de saveurs dans une même assiette finit par brouiller le propos. J'en tiens compte, mais sur 1 600 avis, la note reste à 4,8 : le débat porte sur des détails.
Ce qu'on commande : le menu carte avec accords mets-vins, et le dessert au chocolat maison. Idéal pour : impressionner sans passer au gastronomique pur.
Conseil pratique : titres restaurant acceptés uniquement le midi. Réservation en ligne via leur site, et le restaurant est fermé du dimanche au mardi.
La Grange, le menu à 33 € qui regarde la Nive
🍴 26 quai Galuperie, 64100 Bayonne
🕐 du mardi au samedi, 12h-13h30 et 19h30-21h30
💶 menu complet 33 €, entrée-plat ou plat-dessert 25 €, plat seul 19 €
Christine et Eric tiennent la maison, le chef Jean Dominique Gianno signe la carte : produits frais, poissons sauvages, tout est cuisiné à la commande. La terrasse, chauffée l'hiver et ombragée l'été, donne sur la Nive et le centre ancien. Le menu à 33 € (œuf parfait de la maison Garat, morue en deux façons ou merlu rôti, cocolait en dessert) est régulièrement qualifié d'imbattable dans les avis, et je partage le constat : à ce prix sur les quais, personne ne fait mieux. Mention récurrente aussi pour les desserts, dont un chocolat décliné en roulé praliné et noix de pécan.
Ce qu'on commande : l'œuf parfait, la raviole de homard au foie gras poêlé si elle est à la carte, et n'importe quel dessert. Idéal pour : le bon compromis entre cuisine soignée, terrasse et addition raisonnable.
Conseil pratique : les réservations se font uniquement par téléphone au 05 59 46 17 84. Les créneaux du service sont courts (1h30 le midi), arrivez à l'heure.
Où manger basque et convivial à Bayonne ?
Pour une table basque conviviale à Bayonne, trois adresses dominent : la cidrerie Ttipia (27 rue des Cordeliers) pour le cidre au tonneau et la côte de bœuf, le Bistrot le Guernika (5 rue des Lisses) pour les grillades servies jusqu'à tard, et Au Bouchon Basque (2 avenue Paul Pras) pour une cuisine basque bistronomique.
Pour prolonger la soirée après le dîner, le Petit Bayonne est à deux pas : retrouvez mes adresses préférées dans le guide des bars à Bayonne.
Ttipia, le rituel du txotx dans une bâtisse du XVIIe
🍴 27 rue des Cordeliers, 64100 Bayonne
🕐 le soir dès 19h30 ; tous les soirs en été
💶 comptez 30 à 40 €
Trois niveaux de bois et de pierre dans un bâtiment du XVIIe siècle, plus de 200 couverts, et un principe importé des cidreries du Guipuzcoa : on se lève, verre à la main, pour tirer son cidre directement au tonneau au cri du txotx. À table, la txuleta (côte de bœuf) et l'omelette à la morue jouent la partition classique des cidreries basques. Je suis honnête : avec 4,4 sur plus de 1 500 avis, Ttipia est la note la plus basse de cette sélection, et certains clients trouvent l'assiette en retrait par rapport à l'ambiance. On y va d'abord pour l'expérience, le bruit joyeux et le cidre ; le carnivore exigeant choisira la txuleta, sa valeur la plus régulière.
Ce qu'on commande : la côte de bœuf txuleta, l'omelette à la morue, et du cidre à volonté au tonneau. Idéal pour : les groupes, les anniversaires, une soirée qui ne ressemble à aucune autre.
Conseil pratique : l'adresse accueille des groupes jusqu'à 200 personnes et accepte l'eusko, la monnaie locale basque. Réservez au 05 59 46 13 31 dès que vous êtes plus de six.
Bistrot le Guernika, les grillades qui rouvrent le 15 juin
🍴 5 rue des Lisses, 64100 Bayonne
🕐 le soir jusqu'à 1h du matin ; réouverture le 15 juin 2026 après travaux
💶 comptez 20 à 30 €
Information à jour au moment où j'écris : le Guernika est fermé pour travaux depuis le 16 mai et promet un retour le lundi 15 juin dans une salle refaite à neuf. C'est l'adresse du Petit Bayonne pour une entrecôte ou un thon grillé sans se ruiner, avec un service qui ferme à 1h du matin, denrée rare dans une ville où les cuisines s'arrêtent tôt. L'accueil chante l'accent du coin et les assiettes sont généreuses ; les reproches, quand il y en a, portent sur des détails d'exécution un soir de coup de feu.
Ce qu'on commande : l'entrecôte, le thon à la plancha, le burger. Idéal pour : dîner après 22h, ce qui à Bayonne relève presque de l'exploit.
Conseil pratique : si vous lisez ceci avant le 15 juin 2026, vérifiez la réouverture sur leur fiche Google avant de vous déplacer.
Au Bouchon Basque, le bœuf Wellington de Matthieu Jeanneau
🍴 2 avenue Paul Pras, 64100 Bayonne
🕐 le soir dès 19h30 ; horaires du midi à vérifier
💶 comptez 20 à 50 €
Sur deux niveaux décorés d'osier, le chef Matthieu Jeanneau propose une cuisine bistronomique qui assume un plat signature rare dans la région : le bœuf Wellington, cité avec constance dans les avis récents, accompagné d'un carpaccio de cochon en entrée et d'une meringue à la crème de citron en dessert. La maison joue à fond le calendrier bayonnais : un menu spécial est déjà annoncé pour les Fêtes de Bayonne du 15 au 19 juillet 2026.
Ce qu'on commande : le bœuf Wellington, évidemment. Idéal pour : les amateurs de viande qui veulent autre chose qu'une grillade.
Conseil pratique : la maison a aussi un bistrot distinct du restaurant (05 59 01 84 07). Pour le restaurant, réservez au 05 59 57 75 18, et tôt si vous visez la période des Fêtes.
Beaucoup de ces chefs s'approvisionnent directement aux halles - si vous voulez ramener des produits locaux, mon guide des marchés de Bayonne liste les meilleurs étals par produit.
Bien manger à Bayonne pour moins de 25 €
Deux adresses prouvent qu'on mange sérieusement à Bayonne sans franchir la barre des 25 €.
Au p'ti bistro, au 9 quai Amiral Dubourdieu, est le restaurant le plus commenté de cette sélection : 4,6 sur plus de 2 500 avis, pour 20 à 30 € par personne. Sa réputation tient autant au risotto aux gambas et au Snickers glacé maison qu'au style des serveurs, dont l'humour est cité des dizaines de fois dans les avis, phénomène que je n'ai vu nulle part ailleurs en ville. Pas de site internet ni de réservation en ligne : on appelle le 05 59 59 09 65 ou on tente sa chance, tôt. L'adresse est fermée certains jours de semaine, vérifiez la fiche Google avant d'y aller.
Comme Chez Toi, au 45 boulevard Alsace-Lorraine côté Saint-Esprit, affiche la meilleure note de toute la ville : 4,9 sur 335 avis, pour 10 à 20 € par personne. De l'autre côté de l'Adour, loin des terrasses à touristes, on y sert un menu du midi qui change chaque jour (service de 12h à 14h, sur place ou à emporter) et le soir des burgers au lard croustillant, des patatas bravas, des chipirons et un banoffee en dessert. Les avis répètent les mêmes mots : portions généreuses, prix raisonnables, accueil qui porte bien le nom de l'enseigne. C'est ma réponse à la question qu'on me pose le plus souvent : oui, on peut encore très bien manger à Bayonne pour 15 €.
Quel restaurant choisir à Bayonne selon votre profil ?
Pour choisir un restaurant à Bayonne : Goxoki ou Nuance pour un repas gastronomique (49 à 89 €), La Grange pour une terrasse sur la Nive avec menu à 33 €, Ttipia pour une soirée basque au cidre, Comme Chez Toi pour moins de 20 €. Réservez partout, les salles sont petites.
Vous voulez | Mon choix | Budget réel | Note Google* |
Un grand repas gastronomique | Goxoki | 49 € le menu | 4,8 (616 avis) |
Une expérience carte blanche | Nuance | 44 à 89 € | 4,8 (817 avis) |
Une découverte bistronomique | Influences | 58 € le menu 5 plats | 4,8 (302 avis) |
Une table réputée sur les quais | La Table Sébastien Gravé | 40 à 80 € | 4,8 (1 627 avis) |
Le meilleur rapport qualité-prix | La Grange | 19 à 33 € | 4,7 (1 179 avis) |
Une soirée basque au cidre | Ttipia | 30 à 40 € | 4,4 (1 570 avis) |
Une grillade tard le soir | Bistrot le Guernika | 20 à 30 € | 4,5 (925 avis) |
Un bœuf Wellington | Au Bouchon Basque | 20 à 50 € | 4,5 (1 382 avis) |
Une ambiance de bistrot | Au p'ti bistro | 20 à 30 € | 4,6 (2 535 avis) |
Manger pour moins de 20 € | Comme Chez Toi | 10 à 20 € | 4,9 (335 avis) |
*Notes relevées sur Google Maps en juin 2026, elles évoluent.
Réserver à Bayonne : horaires, dimanche et Fêtes
Le piège classique du visiteur : la plupart des bonnes tables bayonnaises ferment le dimanche et le lundi, et souvent un troisième jour. La Table Sébastien Gravé ne sert que du mercredi au samedi, La Grange du mardi au samedi, Nuance ferme dimanche et lundi. Les services sont courts : beaucoup de cuisines s'arrêtent entre 21h et 21h30. Si vous arrivez tard, le Guernika (service jusqu'à 1h) est votre meilleure carte une fois sa réouverture du 15 juin passée.
Autre point de calendrier : les Fêtes de Bayonne ont lieu du 15 au 19 juillet en 2026, un créneau avancé par rapport aux éditions précédentes. Pendant ces cinq jours, la ville change de visage, plusieurs restaurants passent en menu unique spécial Fêtes (Au Bouchon Basque et Goxoki ont déjà publié le leur) et les tables se réservent des semaines à l'avance.
Si votre séjour tombe à ces dates, réservez avant même de boucler votre valise.
Dernier conseil de terrain : les salles sont petites à Bayonne. Influences sert 24 couverts, Nuance à peine plus. Un vendredi ou samedi soir sans réservation, vous finirez probablement debout devant une porte close. Le téléphone reste roi : plusieurs maisons, dont La Grange et Au p'ti bistro, ne prennent pas de réservation en ligne.
FAQ : vos questions sur les restaurants de Bayonne
Quel est le meilleur restaurant de Bayonne ?
Selon les notes Google en juin 2026, Comme Chez Toi affiche la meilleure note (4,9) et Goxoki, Nuance, Influences et La Table Sébastien Gravé dominent à 4,8. Pour un grand repas, je recommande Goxoki ; pour le rapport qualité-prix, La Grange et son menu à 33 €.
Où manger pas cher à Bayonne ?
Comme Chez Toi (45 boulevard Alsace-Lorraine) sert un menu du midi et des burgers pour 10 à 20 € avec une note de 4,9 sur Google. La Grange propose un plat seul à 19 € sur les quais de la Nive, et Au p'ti bistro reste sous les 30 € le soir.
Quel restaurant gastronomique choisir à Bayonne ?
Goxoki (24 rue Marengo) propose un menu gastronomique à 49 € et une formule midi dès 25 €. Nuance (23 rue des Cordeliers) sert des menus carte blanche de 44 à 89 €, conçus par deux chefs formés à Ferrandi, Brice Goeuriot et Margaux Le Baillif.
Où manger une côte de bœuf à Bayonne ?
La txuleta de la cidrerie Ttipia (27 rue des Cordeliers) est la référence : une côte de bœuf grillée servie dans une bâtisse du XVIIe siècle, avec cidre tiré au tonneau. Le Bistrot le Guernika (5 rue des Lisses) sert aussi une belle entrecôte, jusqu'à 1h du matin.
Quels restaurants de Bayonne sont ouverts le dimanche ?
Peu de bonnes tables ouvrent le dimanche à Bayonne : La Table Sébastien Gravé, La Grange, Nuance et Influences sont toutes fermées ce jour-là. Vérifiez les fiches Google Maps du jour même, car les horaires d'été peuvent changer la donne, notamment à la cidrerie Ttipia.
Où manger au bord de la Nive à Bayonne ?
Sur les quais de la Nive, La Grange (26 quai Galuperie) offre une terrasse couverte face au centre ancien avec un menu à 33 €, et La Table Sébastien Gravé (21 quai Amiral Dubourdieu) une salle lumineuse entre la mairie et les halles. Au p'ti bistro complète le trio au 9 quai Amiral Dubourdieu.
Faut-il réserver dans les restaurants de Bayonne ?
Oui, presque partout. Les salles sont petites (Influences ne sert que 24 couverts) et les services courts. La Grange et Au p'ti bistro ne prennent les réservations que par téléphone. Pendant les Fêtes de Bayonne, du 15 au 19 juillet 2026, réservez plusieurs semaines à l'avance.
Où manger pendant les Fêtes de Bayonne 2026 ?
Pendant les Fêtes, du 15 au 19 juillet 2026, plusieurs restaurants passent en menu unique : Au Bouchon Basque et Goxoki ont déjà annoncé leur menu spécial Fêtes. La cidrerie Ttipia, habituée des grandes tablées, reste une valeur sûre pour les groupes. Réservez très tôt.
Combien coûte un repas au restaurant à Bayonne ?
Comptez 10 à 20 € chez Comme Chez Toi, 20 à 30 € dans les bistrots comme Au p'ti bistro ou le Guernika, 33 € pour le menu complet de La Grange, et 44 à 89 € dans les tables gastronomiques comme Nuance ou Goxoki. Le menu gastronomique le plus accessible reste la formule midi de Goxoki à 25 €.
