Bar à Bayonne : mes 8 adresses, des quais de la Nive au Petit Bayonne
- Rémy Bartocci
- 5 mai
- 10 min de lecture
Dernière mise à jour : 12 juin
Le Prohibido a fermé. Le speakeasy à l'adresse secrète, qui obligeait à demander un digicode par mail pour siroter un cocktail fumé dans des fauteuils de cinéma indien, n'existe plus, et beaucoup de guides en ligne continuent pourtant de le recommander. C'est exactement pour ça que j'ai refait le tour des comptoirs que je fréquente depuis des années avant d'écrire ce guide.
Vous cherchez un bar à Bayonne pour un verre de vin face à la Nive, un mojito au coucher du soleil, une Guinness un soir de match ou un concert dans une cave : voici huit adresses dont j'ai vérifié l'existence, les horaires et l'ambiance en juin 2026. Aucune fiche recopiée d'un annuaire, et aucun établissement fantôme.
Sommaire
TL;DR
En bref, selon votre soirée :
Envie | Adresse | Quartier |
Vin et pintxos | La Karafe | Quais de la Nive |
Cocktails au soleil couchant | Kubata | Quais de la Nive |
Terrasse au fil de l'eau | Une Bouteille à la Nive | Quai Galuperie |
Bar à vins bistrot | Bistrot Pépite | Petit Bayonne |
Comptoir historique | Chai Ramina | Rue Poissonnerie |
Tapas jusqu'à 23h | Xurasko | Rue Poissonnerie |
Pub, match et fléchettes | Katie Daly's | Place de la Liberté |
Concert ou spectacle | La Luna Negra | Rue des Augustins |
Boire un verre au bord de la Nive : le triangle des quais
Entre le quai Amiral Jaureguiberry, le quai Augustin Chaho et le quai Galuperie, trois cents mètres concentrent l'essentiel de l'apéro bayonnais. Les terrasses se font face de part et d'autre de la Nive, avec les halles et les flèches de la cathédrale en toile de fond. Trois adresses y dominent, chacune sur un registre différent.
La Karafe, le bar à vin des quais
🍷 25 quai Amiral Jaureguiberry, 64100 Bayonne
🕐 du lundi au jeudi 17h-2h ; du vendredi au dimanche 12h-14h puis 17h-2h
💶 vin au verre à prix doux, pintxos et planches à partager
Plus de 150 références de vin sélectionnées avec soin, des pintxos maison qui sortent des cuisines du restaurant Chez Gilles juste à côté : La Karafe a été reprise par Gilles, le patron du restaurant voisin, et cette proximité se goûte dans l'assiette. Ce qui revient dans les avis, c'est le rapport qualité-prix des tapas maison, la carte des vins renouvelée régulièrement et une salle cosy avec un petit espace qui se privatise.
Ce qu'on commande : un verre conseillé par l'équipe (la maison a une vraie culture sommellerie) et une planche de pintxos retravaillés. Idéal pour : l'apéro qui s'éternise face à la Nive, entre amateurs de vin.
Conseil pratique : le service continu jusqu'à 2h du matin en fait l'un des rares bars à vin où finir la soirée. Le week-end, l'ouverture dès midi permet d'y déjeuner sur le pouce.
Kubata, les cocktails face au coucher de soleil
🍹 12 quai Augustin Chaho, 64100 Bayonne
🕐 tous les jours en fin d'après-midi jusqu'à 2h, dès 11h le samedi (horaires variables selon la saison, vérifiez avant)
💶 comptez 10 à 19 € par personne selon les avis
🔗 instagram @kubata_kukubat
Le Kubata s'est bâti une réputation sur ses mojitos, et ce n'est pas un hasard : Willo, le propriétaire, s'est formé dans un bar cubain puis mexicain, et son équipe a suivi des formations cocktails jusqu'à Phuket. La carte alignait à ma dernière visite une quarantaine de cocktails, une quinzaine de gins tonic et plus de vingt vieux rhums. La salle en long couloir décorée d'œuvres d'artistes locaux débouche sur la terrasse, plein ouest sur la Nive : les couchers de soleil y sont sérieusement photogéniques. Le restaurant attenant, le Kukubat, complète la soirée côté assiette.
Ce qu'on commande : le mojito maison, évidemment, ou un vieux rhum pour les puristes. Idéal pour : l'apéro festif qui glisse vers la soirée dansante.
Conseil pratique : la terrasse part vite aux beaux jours. Arrivez avant 19h si vous voulez le premier rang sur la Nive.
Une Bouteille à la Nive, la terrasse les pieds dans l'eau
🍷 2 quai Galuperie, 64100 Bayonne
🕐 tous les jours de 16h30 à 2h
💶 8 vins au verre, cocktails signature, planches ; budget moyen, à confirmer sur place
Une grande terrasse au ras de la Nive, face aux halles et aux flèches de la cathédrale : l'emplacement fait beaucoup, et la maison le sait. La carte joue sur plusieurs tableaux (vins, cocktails signature, jus frais, planches), ce qui en fait le choix consensuel quand le groupe n'arrive pas à se décider. Dans les avis, le camembert truffé fait l'unanimité et l'équipe est régulièrement décrite comme chaleureuse. Plus problématique : quand la terrasse est pleine, le service peut patiner, plusieurs clients le signalent.
Ce qu'on commande : le camembert truffé en planche et un des 8 vins au verre. Idéal pour : un groupe aux envies différentes, un soir d'été.
Conseil pratique : ouverture à 16h30, le bon créneau pour s'installer tranquillement avant l'affluence de 19h.
Où sortir dans le Petit Bayonne ?
Le Petit Bayonne, entre Nive et Adour, reste le quartier des soirées bayonnaises : la rue Pannecau et la rue des Cordeliers alignent les comptoirs où l'on passe de bar en bar, une tradition locale qui s'intensifie les soirs de match de l'Aviron Bayonnais et culmine pendant les Fêtes. Pour une soirée plus posée, le Bistrot Pépite a renouvelé le genre côté vin.
Bistrot Pépite, le bar à vins nouvelle génération
🍷 61 rue Pannecau, 64100 Bayonne
🕐 du mardi au vendredi 19h30-21h ; samedi 12h-13h30 et 19h30-21h ; fermé dimanche et lundi
💶 assiettes à partager et vins bio, prix de bistrot
Aurore Harinordoquy en salle, Maxime Jalmon en cuisine : ce duo a installé son bistrot à la déco chinée, ambiance années 60-70, au cœur de la rue Pannecau. Les vins bio viennent de cavistes locaux, les assiettes à partager suivent le marché (la truite d'Iraty y fait des passages remarqués), et les avis saluent à la fois la cuisine originale et des vins à prix très abordables. C'est plus un bistrot de vigneron qu'un bar où s'accouder, et c'est précisément ce qui manquait au quartier.
Ce qu'on commande : une assiette du moment et la suggestion de vin qui va avec. Idéal pour : commencer la soirée autour d'un verre sérieux avant de plonger dans la rue Pannecau.
Conseil pratique : les créneaux de service sont courts (19h30-21h). Réservez via leur site, la petite salle se remplit vite.
Deux comptoirs qui font l'histoire du centre
La rue Poissonnerie, côté Grand Bayonne, aligne deux institutions que tout Bayonnais a fréquentées au moins une fois. Aucune des deux ne cherche à être à la mode, et c'est leur force.
Chai Ramina, le musée du rugby où l'on boit debout
🍺 11 rue Poissonnerie, 64100 Bayonne
🕐 horaires non publiés en ligne, valeur sûre en soirée ; appelez le 05 59 59 33 01
💶 bière, vin et cocktail maison à prix de comptoir
🔗 fiche Google Maps
Des palas, des raquettes, des piments, un ballon de rugby et, surtout, une collection d'environ 345 whiskys alignés le long du mur : le décor du Chai Ramina tient du musée du sport basque. La maison sert à boire, pas à manger, et c'est assumé depuis des décennies. La nouvelle propriétaire a conservé le cadre d'origine créé par Ramina. Honnêteté oblige : les avis récents sont plus partagés qu'avant, certains habitués estimant que l'ambiance n'a plus tout à fait la même constance depuis la reprise. Le cocktail maison, lui, garde ses fidèles, et TripAdvisor classe toujours l'adresse en tête des bars et pubs de Bayonne malgré une note moyenne de 3,8 sur 5.
Ce qu'on commande : le cocktail maison, dont la recette se transmet sans s'écrire. Idéal pour : un troisième mi-temps ou une leçon d'histoire locale au comptoir.
Conseil pratique : venez un soir de match de l'Aviron, c'est là que le lieu prend tout son sens.
Xurasko, les tapas jusqu'à 23h
🍴 rue Poissonnerie, 64100 Bayonne
🕐 du mardi au samedi de 10h à 2h ; fermé dimanche et lundi
💶 plats de 12 à 18 €, tapas servies jusqu'à 23h
🔗 fiche Google Maps, tél. 05 59 59 21 77
Brasserie le midi, bar à tapas le soir : le Xurasko vit en deux temps depuis plus de vingt ans, sous la houlette de Christian, dont la passion pour la musique et le cinéma s'affiche sur les murs. Les avis Google (4,4 sur 5 pour environ 670 votes) saluent des tapas copieuses, calamars frits, piperade ou jambon de Bayonne, et un accueil chaleureux, avec en contrepartie un service parfois lent les soirs d'affluence et quelques assiettes tièdes signalées.
Ce qu'on commande : les calamars frits et un verre de vin de l'autre côté des Pyrénées. Idéal pour : ceux qui veulent manger en buvant sans passer au restaurant.
Conseil pratique : les tapas s'arrêtent à 23h, le bar continue jusqu'à 2h. Calez le dîner avant.
Quel bar à Bayonne pour un concert ou un match ?
Pour une soirée animée dans un bar à Bayonne, deux valeurs sûres : le pub irlandais Katie Daly's, place de la Liberté, pour les retransmissions sportives, les fléchettes et les concerts live en semaine ; et La Luna Negra, rue des Augustins, café-théâtre en cave qui programme près de 150 spectacles et concerts par an, du blues au flamenco.
Pour ceux qui veulent prolonger la nuit après les bars, voici mon guide des boîtes de nuit à Bayonne, deux vraies discothèques en activité et quelques alternatives dans les environs.
Katie Daly's, le pub irlandais de la place de la Liberté
🍺 3 place de la Liberté, 64100 Bayonne
🕐 mardi 17h-2h ; du mercredi au samedi 12h30-2h ; fermé dimanche et lundi
💶 pintes, whiskies et cocktails à prix de pub
🔗 fiche Google Maps, tél. 09 67 81 34 39
Le seul vrai pub irlandais de Bayonne coche tout ce qu'on attend du genre : Guinness à la pression, large choix de bières en bouteille, whiskies et rhums, fléchettes, et des écrans pour les matchs. La programmation de concerts en semaine met en avant les musiciens locaux, ce qui en fait plus qu'un simple décor celtique posé en face de la mairie.
Ce qu'on commande : une Guinness, par respect pour la maison. Idéal pour : un soir de Coupe d'Europe ou de Tournoi des Six Nations.
Conseil pratique : les soirs de match de rugby, la place de la Liberté déborde. Arrivez tôt ou regardez la première mi-temps ailleurs.
La Luna Negra, le bar où le rideau se lève
🎭 7 rue des Augustins, 64100 Bayonne
🕐 du mercredi au samedi, ouverture à 19h45
💶 spectacles de 5 à 18 €
Fondée en 1996, La Luna Negra est l'un des café-théâtres de référence du Pays basque : une salle de 100 places, une scène de 25 m² et près de 150 levers de rideau par an, entre humour, impro, stand-up, concerts acoustiques et flamenco. On y boit un verre pendant le spectacle, ce qui en fait une vraie alternative au schéma bar puis sortie. Les tarifs restent doux pour une salle de spectacle, et la programmation assume un esprit populaire.
Ce qu'on commande : un verre au moment du spectacle, la carte va à l'essentiel. Idéal pour : casser la routine de l'apéro avec une soirée qui a un programme.
Conseil pratique : consultez la programmation sur lunanegra.fr et réservez, la jauge de 100 places part vite les week-ends.
Horaires, quartiers, Fêtes : ce qu'il faut savoir avant de sortir
Trois règles simples pour ne pas se tromper. D'abord, le dimanche soir est le point faible des bars bayonnais : Xurasko, Katie Daly's et Bistrot Pépite ferment, La Karafe et Une Bouteille à la Nive restent vos meilleures options. Ensuite, la fermeture standard est à 2h du matin, ce qui laisse de la marge mais sans after officiel en centre-ville. Enfin, pendant les Fêtes de Bayonne, du 15 au 19 juillet 2026, tout change : la ville entière devient un bar à ciel ouvert, les établissements adaptent horaires et cartes, et les terrasses des quais se transforment en points de ravitaillement pris d'assaut. Si vous visez une soirée tranquille cette semaine-là, fuyez le centre.
Si vous prévoyez une vraie soirée, pensez à organiser un before à Bayonne dans le Petit Bayonne avant de rejoindre les clubs.
FAQ
Quel est le meilleur bar de Bayonne ?
Tout dépend du registre. La Karafe domine côté bar à vin avec plus de 150 références, Kubata côté cocktails grâce à ses mojitos réputés, et Chai Ramina reste le comptoir le plus emblématique de la ville, classé en tête des bars de Bayonne sur TripAdvisor malgré des avis récents plus partagés.
Où boire un verre à Bayonne au bord de l'eau ?
Les quais de la Nive concentrent les meilleures terrasses : La Karafe au 25 quai Amiral Jaureguiberry, Kubata au 12 quai Augustin Chaho avec vue sur le coucher de soleil, et Une Bouteille à la Nive au 2 quai Galuperie, dont la terrasse fait face aux halles et à la cathédrale.
Quel bar à cocktails choisir à Bayonne ?
Kubata, 12 quai Augustin Chaho, est la référence : mojitos maison, une quarantaine de cocktails, une quinzaine de gins tonic et plus de vingt vieux rhums, avec une équipe formée à Cuba, au Mexique et en Thaïlande. Le speakeasy Prohibido, longtemps cité ailleurs, a définitivement fermé.
Où trouver un bar à vin à Bayonne ?
Trois adresses se partagent les amateurs : La Karafe sur les quais (plus de 150 références, pintxos maison), Bistrot Pépite au 61 rue Pannecau (vins bio de cavistes locaux, assiettes à partager) et Une Bouteille à la Nive, qui propose 8 vins au verre sur sa terrasse du quai Galuperie.
Y a-t-il un pub irlandais à Bayonne ?
Oui, Katie Daly's, au 3 place de la Liberté, face à la mairie. Guinness à la pression, fléchettes, retransmissions sportives et concerts live en semaine avec des musiciens locaux. Le pub est fermé le dimanche et le lundi, ouvert jusqu'à 2h du mardi au samedi.
Où sortir le soir à Bayonne ?
Le Petit Bayonne, autour de la rue Pannecau et de la rue des Cordeliers, reste le quartier des tournées de bars. Les quais de la Nive concentrent les terrasses pour l'apéro, et la place de la Liberté les soirées pub. La plupart des établissements ferment à 2h du matin.
Les bars de Bayonne sont-ils ouverts le dimanche ?
Beaucoup ferment : Xurasko, Katie Daly's et Bistrot Pépite sont fermés le dimanche. La Karafe ouvre dès midi le dimanche et sert jusqu'à 2h, et Une Bouteille à la Nive ouvre tous les jours de 16h30 à 2h, ce qui en fait les deux valeurs sûres du dimanche soir.
Où voir un concert dans un bar à Bayonne ?
La Luna Negra, 7 rue des Augustins, programme près de 150 spectacles et concerts par an (blues, swing, musiques du monde, flamenco) dans sa salle de 100 places, du mercredi au samedi dès 19h45, avec des billets de 5 à 18 €. Katie Daly's accueille aussi des concerts live en semaine.
Le bar Prohibido de Bayonne existe-t-il encore ?
Non. Le Prohibido, speakeasy à l'adresse secrète ouvert en 2017 sur le thème de la Prohibition, a fermé ses portes. Plusieurs guides en ligne le recommandent encore par erreur. Pour des cocktails travaillés à Bayonne, rabattez-vous sur Kubata, quai Augustin Chaho.
Où boire un verre pendant les Fêtes de Bayonne 2026 ?
Pendant les Fêtes de Bayonne, du 15 au 19 juillet 2026, toute la ville devient festive : les bars du Petit Bayonne et des quais adaptent leurs horaires et leurs cartes, et les rues elles-mêmes font office de bar géant. Attendez-vous à de l'attente partout et vérifiez les conditions d'accès au centre.
