Marché à Bayonne : le guide complet d'un habitant
- Rémy Bartocci
- 28 mai
- 7 min de lecture
Dernière mise à jour : 12 juin
Bayonne compte six marchés réguliers. Les halles de Bayonne (Quais de la Nive) sont ouvertes tous les jours sauf le 1er mai. Le marché de plein air le plus grand est celui de Sainte-Croix (place des Gascons, mercredi matin, ~120 vendeurs). Le samedi matin autour des Halles est le rendez-vous incontournable. Pour un marché tranquille en semaine, cap sur le Marquisat ou le Polo Beyris le vendredi.
Les marchés font partie des meilleures activités à Bayonne pour s'imprégner de la culture basque - entre les étals de fromage, le jambon de Bayonne et les piments d'Espelette.
Sommaire
Les halles de Bayonne : le cœur du marché bayonnais
Les halles de Bayonne, c'est l'adresse que tout le monde connaît. Construites en 1994 sur les Quais de la Nive, en plein Grand Bayonne, elles s'inspirent des Halles Baltard : fer, brique, verrière. Beau bâtiment, belle lumière le matin.
Horaires des halles de Bayonne :
Lundi – jeudi : 7h – 13h30
Vendredi : 7h – 14h30
Samedi : 6h – 14h30 (ouverture la plus tôt)
Dimanche et jours fériés : 8h – 14h30
Fermées le 1er mai
À l'intérieur, une vingtaine de commerçants permanents. On y trouve du jambon de Bayonne tranché à la main, du piment d'Espelette en poudre ou en corde, des fromages de brebis, du foie gras, du poisson frais et des charcuteries basques. C'est dense, ça sent bon, et les vendeurs parlent souvent basque ou gascon avec les habitués.
Mon rituel du samedi matin : j'arrive avant 8h. Pas pour être héroïque - juste parce qu'après 9h30, les allées sont bondées et les meilleurs morceaux de jambon ont disparu. Je prends un café au Bar du Marché ou chez Txotx, je fais le tour des étals, et je repars avec un demi-jambon sous le bras et un fromage de brebis qui n'a pas survécu à l'après-midi.
Le premier samedi du mois, une chorale basque chante sur les balcons de la halle. Ça dure une vingtaine de minutes. Si vous ne l'avez jamais entendu, planifiez votre visite en conséquence.
Après les courses, les bars autour des Halles prennent le relais : Bar du Marché, Chez Pantxo et Chez Txotx sont les trois adresses où les habitués s'installent avec leur plateau de charcuterie.
Mon avis : Le samedi matin aux Halles, vers 7h15 : les étals encore bien garnis, la lumière qui entre par la verrière. C'est la meilleure heure.
Le marché du Carreau des Halles : producteurs et artisanat
Juste à côté des Halles, sur la place des Halles, le Carreau des Halles accueille un marché en plein air deux fois par semaine.
Horaires :
Mercredi : 14h – 18h30
Samedi : 9h – 13h
C'est plus petit que le marché intérieur, mais l'esprit est différent. On y croise des producteurs locaux avec leurs fruits et légumes de saison, quelques stands de vêtements et des objets artisanaux. Le mercredi après-midi, c'est une bonne option si vous avez raté le matin.
Si vous cherchez où manger après votre tour des halles, mon guide des restaurants à Bayonne recense les adresses qui travaillent avec les producteurs locaux - du pintxos bar au gastronomique.
Le marché de Sainte-Croix : le plus grand, le plus animé
Le marché de Sainte-Croix, place des Gascons, est officiellement le plus grand marché à Bayonne. Environ 120 vendeurs tous les mercredis matin, de 8h à 13h.
Ce qu'on y trouve :
Ossau-Iraty AOC venu directement de Saint-Justes-Ibarre
Poissons de la côte basque à tous les prix
Spécialités marocaines (tajines, épices, thé à la menthe)
Vêtements, bijoux fantaisie, accessoires
Mon avis honnête : c'est le marché le plus complet, mais aussi le plus chaotique. Les allées sont étroites, les camions se garent n'importe comment avant l'ouverture, et si vous venez en voiture, comptez 20 minutes pour trouver à vous garer. Venez à pied ou en tram (arrêt Caradoc, lignes T1 et 24).
Ce qui rachète tout : l'ambiance. Le quartier de Sainte-Croix a gardé un esprit populaire et authentique. Midi passé, quand les étals se replient, tout le monde migre vers le bar Saint-Pierre pour commenter les résultats du week-end.
Le marché du Marquisat : Saint-Esprit version locale
Le quartier Saint-Esprit s'est métamorphosé depuis une dizaine d'années. Boutiques vintage, restaurants branchés, le cinéma indépendant de la ville - c'est devenu LE coin des jeunes actifs bayonnais.
Le marché du Marquisat est né de cette dynamique en 2011. Il se tient tous les vendredis de 8h à 13h, à l'angle du boulevard Jean d'Amou et de la rue Sainte-Catherine.
Une dizaine de commerçants proposent des produits frais : fruits et légumes, rôtisserie, confitures, miel. Juste à côté, place de la République, un marché de vêtements avec une vingtaine de stands complète l'ensemble.
C'est petit, calme, et ça ressemble à ce que devrait être un marché de quartier. Pas de touristes, pas de bousculade. Idéal si vous habitez Saint-Esprit ou si vous passez par là un vendredi matin.
Le marché du Polo Beyris : l'adresse des locaux
Moins connu, plus tranquille. Le marché du Polo Beyris ouvre lui aussi tous les vendredis de 8h à 13h, dans un quartier qui mêle histoire bourgeoise et ambiance populaire.
Une quinzaine d'étals : boucher, poissonnier, volailler, traiteur, primeur. L'essentiel, sans chichi.
Le petit plus : un foodtruck café est installé sur place. On prend son café, on discute avec le voisin, on repart avec son poulet rôti. C'est exactement ça, le marché de quartier à la bayonnaise.
Le marché artisanal de Saint-Esprit : uniquement l'été
De juin à septembre, le vendredi soir, un marché artisanal s'installe dans le quartier Saint-Esprit. Bijoux faits main, poteries, textiles - des créateurs locaux et régionaux.
C'est saisonnier, c'est festif, et ça s'accorde bien avec un verre en terrasse après. Renseignez-vous sur les dates exactes auprès de l'office de tourisme, les horaires peuvent varier d'une année à l'autre.
Récapitulatif : quel marché Bayonne, quel jour ?
Marché | Jour | Horaires | Taille |
Halles de Bayonne | Lun – Dim | 7h–13h30 (var.) | ~20 vendeurs permanents |
Carreau des Halles | Mer + Sam | 14h–18h30 / 9h–13h | Moyen |
Sainte-Croix (place des Gascons) | Mercredi | 8h – 13h | ~120 vendeurs |
Marquisat (Saint-Esprit) | Vendredi | 8h – 13h | ~10 vendeurs |
Polo Beyris | Vendredi | 8h – 13h | ~15 vendeurs |
Marché artisanal (Saint-Esprit) | Vendredi soir | Juin – Sept uniquement | Variable |
Conseils pratiques pour le marché à Bayonne
Arrivez tôt aux Halles. Passé 9h30 le samedi, c'est plein. Les meilleurs morceaux partent vite, surtout le jambon et les fromages affinés.
Prenez du cash. La plupart des petits producteurs ne prennent pas la carte. Un billet de 20 € suffit pour un bon panier.
Évitez la voiture le samedi matin. Le centre de Bayonne est saturé. Le tram (arrêt Mairie de Bayonne, lignes T1 et T2) dépose directement devant les Halles. Pour vous garer facilement le matin de marché, consultez mon guide du parking à Bayonne - le parking Marengo est le plus proche des halles.
Pour le marché de la ZUP et les quartiers périphériques, les marchés du Marquisat et du Polo Beyris sont les plus accessibles en transport en commun (ligne T1 pour le Marquisat, ligne 5 pour Beyris).
Le premier samedi du mois, prévoyez 20 minutes de plus pour la chorale basque aux Halles. Ça vaut le détour.
Mon avis, à retenir : Si vous ne devez faire qu'un seul marché à Bayonne, c'est le samedi matin aux Halles. Arrivez avant 8h, prenez un café au Bar du Marché, faites le tour des étals, et terminez avec un verre de txakoli en terrasse. C'est la version la plus authentique du bayonne marché que vous trouverez.Si vous cherchez le plus grand marché et que vous aimez l'animation populaire, le mercredi matin à Sainte-Croix est imbattable - mais préparez-vous à la foule.
FAQ - Marchés de Bayonne
Quels sont les jours de marché à Bayonne ?
Il y a un marché à Bayonne pratiquement tous les jours. Les halles de Bayonne sont ouvertes du lundi au dimanche (fermées le 1er mai). Les marchés de plein air se tiennent le mercredi matin (Sainte-Croix), le mercredi après-midi et le samedi matin (Carreau des Halles), et le vendredi matin (Marquisat et Polo Beyris).
À quelle heure ouvrent les halles de Bayonne ?
Les halles de Bayonne ouvrent à 7h du lundi au vendredi, à 6h le samedi et à 8h le dimanche et les jours fériés. La fermeture varie : 13h30 en semaine, 14h30 le vendredi, le samedi et le dimanche.
Quel est le plus grand marché de Bayonne ?
C'est le marché de Sainte-Croix, place des Gascons, avec environ 120 vendeurs. Il se tient chaque mercredi matin de 8h à 13h. C'est le plus grand marché bayonnais en termes de superficie et de nombre de commerçants.
Que trouve-t-on aux halles de Bayonne ?
Les halles de Bayonne proposent les grands produits du terroir basque : jambon de Bayonne, piment d'Espelette, fromages de brebis (dont l'Ossau-Iraty), foie gras, poissons frais, charcuteries. Une vingtaine de commerçants permanents tiennent les étals.
Y a-t-il un marché artisanal à Bayonne ?
Oui. Un marché artisanal s'installe dans le quartier Saint-Esprit le vendredi soir, de juin à septembre. On y trouve des bijoux faits main, de la poterie et des textiles créés par des artisans locaux et régionaux.
Comment aller aux marchés de Bayonne sans voiture ?
Le tram est la solution la plus simple. Pour les Halles et le Carreau des Halles : arrêt Mairie de Bayonne (lignes T1, T2). Pour Sainte-Croix : arrêt Caradoc (lignes T1 et 24). Pour le Marquisat : arrêt Echauguette-Museoak (ligne T1). Pour le Polo Beyris : arrêt Polo Beyris (ligne 5). Toutes les infos sur txiktxak.fr.
